Россия, закваска для сыра Нормаль на 40 л молока, 1 г

Препарат «Нормаль» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений.

Положительные свойства данной марки позволяет широко использовать её, как в производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания,  так и в сырах с низкой температурой второго нагревания. Данная марка позволяет также успешно вырабатывать сыры с повышенным уровнем молочнокислого процесса (например, «Российский») и сыры, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи (например, «Латвийский» и  «Пикантный»).

Сычужный фермент марки «Нормаль» изготавливают из телячьих сычугов с добавлением говяжьего пепсина с целью получения соотношения ферментов химозин: пепсин – 1:1, то есть молокосвертывающие активности химозина и пепсина одинаковы. Такое соотношение ферментов позволяет использовать в сыроделии молоко с широким диапазоном качественных показателей.

«Нормаль» имеет следующие отличительные особенности:

• изготавливается из телячьих  сычугов и слизистой оболочки сычуга взрослого КРС;
• стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин;
• основные показатели;
• проходит две стадии очистки от нерастворимых примесей и жира;
• количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе;
• микробиологические показатели;
• препарат обеспечивают высокий выход сыра при выработке, практически, любых марок.

Приготовление раствора сырной закваски:

1. Содержимое пакета развести в 50 мл кипяченой воды при температуре +35С.
2. Нужное количество раствора внести в ванну с молоком.
3. Интенсивно перемешать молоко в течение 3-5 минут.

Расход: на 100 литров молока: 2,3÷2,7 гр.

Состав: фермент.

Упаковка: 1 г.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов.

Условия хранения: хранить в сухом, защищенном от света месте при температуре не выше 10С.

Срок годности: 1 год.